Пищеварительная система человека функционирует благодаря ряду специфических ферментов. Одно из таких веществ – амилаза. Фермент, который синтезируется поджелудочной железой, расщепляет крахмал на олигосахариды. По уровню амилазы в крови можно судить о здоровье человека. На самом деле под термином «амилаза» подразумевают большую группу ферментов, отвечающих за полноценное переваривание пищи.